অসুস্থতার সময় স্যুপ একটি আদর্শ খাবার। কারণ এতে পুষ্টি উপাদানগুলো তরল অবস্থায় থাকে। যা দেহে খুব তাড়াতাড়ি শোষিত হয়ে জ্বর, সর্দি, কাশিসহ বিভিন্ন রোগ নিরাময়ের সঙ্গে পাকস্থলী সুস্থতা, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর ও ওজন কমাতেও ভূমিকা রাখে। এমন বহুগুণি কিছু উপকরণ নিয়ে আজকের আয়োজন।
পিঁয়াজি স্যুপ
উপকরণ : মুরগির বুকের মাংস ২ পিস ঝিরি করে কাটা, পানি আধা লিটার, ধনেপাতা কুচি ১ মুঠো, অলিভ অয়েল/সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, গ্রেট করা পেঁয়াজ বড় ২টি, রসুন ১ কোয়া, কালো গোলমরিচের গুঁড়ো ৩ চিমটি, লবণ আধা চা চামচ।
প্রণালি : তেলে পেঁয়াজ, রসুন সোনালি করে ভেজে সব উপকরণ একত্রে দিয়ে ১০ মি. সেদ্ধ করুন। এবার আপনার খুব পছন্দের পেঁয়াজের ঝাঁজে মুরগির স্যুপ একদম তৈরি।
বি.দ্র. : কোরআনের সুরা বাকারা অধ্যায়ের ৬১ আয়াতে রসুন, পেঁয়াজ, ডাল এই বহুগুণী উপকারী উপাদানগুলোর নাম সরাসরি উল্লেখ আছে।
ডাল স্যুপ
উপকরণ : মসুরডাল ২ মুঠো, অলিভ অয়েল/সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ, রসুন গ্রেট করা ২ কোয়া, লবণ আধা চা চামচ।
প্রণালি : তেল গরম করে রসুন ভেজে সব উপকরণ একত্রে দিয়ে ১ লিটার পানিতে সেদ্ধ করুন, ঘন হয়ে এলেই আপনার সুস্বাদু ডাল স্যুপ তৈরি।
রসুনি স্যুপ
উপকরণ : গরম পানিতে ভেজানো শুকনো মাশরুম ১ বাটি, গাজর কুচি ছোট ১টির অর্ধেক, হলুদ, সাদা গোল মরিচের গুঁড়ো ঙ্গ চা চামচ করে, সয়াবিন/সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১টি ও রসুন ৫ কোয়া গ্রেট করা, লবণ আধা চা চামচ ও পানি ৫ কাপ।
প্রণালি : তেলে পেঁয়াজ, রসুন ভাজুন। বাকি উপকরণগুলো দিয়ে ১০ মি. সেদ্ধ করুন। আপনার রসুনের স্বাদে মাশরুম স্যুপ তৈরি।
টমেটো স্যুপ
উপকরণ : টমেটো আগুনে পোড়া ৪টি (খোসা ছড়ানো, হাতে চটকানো), ধনেপাতা ১ মুঠো, অলিভ অয়েল/সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ, পানি আধা লিটার, পেঁয়াজ কুচি ১টি, লবণ আধা চা চামচ।
প্রণালি : তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে সব একত্রে দিয়ে ১০ মিনিট সেদ্ধ করুন। ব্লেন্ডারে পিষে অথবা এভাবেই খেয়ে নিতে পারেন দারুণ স্বাদের টমেটো স্যুপ।
বি. দ্র. : ভিটামিন সি, পটাশিয়ামে সমৃদ্ধ। লাইকোপেন নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর, যা অনেক স্বাস্থ্য সুবিধাসমূহের সাথে সংযুক্ত, সাথে হৃদরোগ এবং ক্যানসারের ঝুঁকি কমায়।
